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餐饮业遭遇冰火两重天

发布时间:2019-07-09 10:20:09

餐饮业遭遇冰火两重天

国家统计局发布的最新数据显示,今年1至8月,全国餐饮收入实现15919亿元,同比增长8.9%,增速比去年同期下降3.9个百分点。其中限额以上单位餐饮收入实现5107亿元,同比下降1.9%。尽管降幅正逐月收窄,但餐饮业依然处于近年来的历史最低点。 就在业内人士为餐饮业经营处于近年来历史最低点而忧心如焚的时候,人们在高端餐饮销售快速滑坡的背后也看到了更多全景式的景象。 变化,对于消费者不一定是一件坏事情。当餐饮业遭遇历史性拐点,高端餐饮“暴利时代”渐向终结,大众餐饮时代呼之欲出的时候,最大的受益者将是消费者。 餐饮界的冰火两重天 10月23日早7点半,位于北京海淀区航天桥东北角的嘉和一品连锁店(百科)门前又排起了长队。“这家餐厅的包子、油条都做得味道不错,今天最低气温已经5度了,天冷了再来碗热乎粥,就着小咸菜,几块钱就吃得舒舒服服的了。”搓着手排队的张先生告诉本报,自己是这里的常客。“进店里消费,时间来不及,在店门外的便民推车旁也能解决早餐问题。嘉合一品有5元到10元不等的套餐可以选择,7元钱的营养早餐包括包子、茶叶蛋,另外粥和豆浆任选,可以带走,粥和豆浆都是统一由厂家包装好的,非常方便。”市民李小姐指着紧邻的同样生意火爆的小闫煎饼店笑呵呵地说,“有时我也买煎饼,杂粮煎饼加粥、小咸菜,5块钱就搞定一个套餐,美味还健康。” 和小吃店销售红火形成鲜明对照的是相距不足三四百米远的鲍鱼先生餐厅、苏浙酒家。前几年这里火爆一时,顾客盈门,成为附近知名的高端餐饮去处。如今这两家餐厅人去楼空,闭门关张。 这样的景象只是目前餐饮界“冰火两重天”的写照之一。“今年上半年,许多高端餐饮的收入同比下降了近3%,出现了改革开放以来的首次负增长。我了解到有企业仅上半年就亏损2亿多元,只能关闭多家连锁店止损(百科)。”中国饭店协会副会长、北京凯瑞豪门餐饮集团董事长行红智在接受本报采访时透露。 而政府部门监测获得的数据同样描绘了全国的类似场景。据商务部统计,“十一”黄金周期间各地高端餐饮仍较清淡,而大众餐饮火爆。各地大众餐饮企业推出优惠套餐、美食节等活动,生意红红火火,四川海底捞、杭州知味观、长沙火宫殿等销售额同比分别增长45%、49%、24%。多地数据显示,高端餐饮持续遇冷,如青岛中高档餐饮企业营业额同比下降6%,而多家大众餐饮企业营业额同比均增9.8%。福建省经贸委监测数据则显示,国庆期间福建省13家大型饭店营业额同比下降18.1%,形成对比的是6家快餐类企业同比增长14.7%。

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