您的位置: 旅游网 > 生活

义腿肾鞭的做法义腿肾鞭怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 18:25:36

义腿肾鞭的做法,义腿肾鞭怎么做好吃

(主料配料)

牛肾鞭 2 付????1000 克

熟猪油????75 克

精盐?????15 克

火腿????100 克

黄酒?????10克

水发香菇???50 克

葱结????2.5 克

姜末?????1 克

鸡汤????250 克

味精?????1 克

湿淀粉?????15 克

[烹制方法]

1.将牛肾鞭下开水锅中煮沸,用剪刀剖开,剥去表里皮洗净,放人碗内,加入鸡汤,黄酒,人笼蒸约 2 小时取出,原汤留下,将肾鞭改刀成 3 厘米长。2 厘米宽的片后,制成麦穗花。

2.将火腿同牛肾鞭一样改刀,剞成麦穗花片。水发香菇洗净切片。

3.炒锅置旺火上

,下人熟猪油。葱未。葱段。牛肾鞭、火腿。香菇,一起煸炒 2 分钟装盘。将蒸过肾鞭的原汁烧沸,加人情盐、味精。湿淀粉,勾成玻璃荧,淋在火腿肾鞭上即成。

养生美食小贴士:

1.肾鞭质老筋多,蒸时火旺气足,须 2 小时以上,才软烂可口。

2.香菇加湿水涨发,去蒂后,用盐抓揉,再用清水漂洗,即可去净砂粒,此法快而省事。

3.玻璃荧即二流荧,要求芡汁稀一些,荧汁既与主料交融。又呈流态,食之利口。

(风味特点)

本品为湖北传统名菜。肾鞭即公牛的外肾、肇丸和生殖器,含有丰富的蛋白质。脂肪和多种营养素,尤其含有较多的维生素 A 和核黄素。此菜即是以公黄牛的鲜肾鞭为主料,辅以火腿烹制而成。肾鞭质地把糯,口味醇香,是滋阴壮阳的大补佳肴。

奉化市人民医院怎么样
衡阳169医院预约挂号
北海牛皮癣十佳医院
南京治疗输卵管堵塞医院
浙江儿童白癜风医院
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的